Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2008

Le Château Sociando-Mallet 2008 est un vin rouge élégant issu de la célèbre appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 2008, marqué par une climatologie fraîche, a produit des vins racés, structurés et dotés d’une belle fraîcheur acide. Les raisins bénéficient ici d'un terroir remarquable : les croupes graveleuses de Sociando-Mallet, situées à Saint-Seurin-de-Cadourne, favorisent un enracinement profond de la vigne qui se traduit dans le vin par une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques dont une part importante de fûts neufs, confère à ce Haut-Médoc des tanins ciselés, une belle profondeur et un potentiel de garde certain.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’estuaire de la Gironde. La combinaison des graves déposées par le fleuve et des brises rafraîchissantes offre aux cabernets-sauvignons et merlots des conditions idéales pour atteindre une maturité lente et complète. Longtemps resté dans l’ombre des crus classés, le Château Sociando-Mallet s’est hissé depuis les années 1960 parmi les domaines incontournables de la rive gauche grâce à un travail sérieux à la vigne comme au chai.

Pour accompagner ce 2008, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats de la gastronomie médocaine trouvent ici leur partenaire idéal, mais ce vin s’accordera aussi très bien avec un gibier à plume ou un confit de canard. Pour un accord tout en finesse, servez-le avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous recommande de servir ce Château Sociando-Mallet 2008 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin plaît aussi bien aujourd’hui pour sa structure et sa maturité qu’après quelques années de garde supplémentaires, lorsque ses notes de fruits noirs et de cèdre se patineront davantage.