Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2003

Le Château Sociando-Mallet 2003 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Ce vin, issu d’un millésime solaire, se distingue par un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, avec une belle présence de merlot et une touche de cabernet franc. Les raisins proviennent d’un terroir graveleux, bien drainant, situé sur des croupes surplombant l’estuaire de la Gironde, conférant au vin à la fois puissance et élégance. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie des extractions douces, une fermentation en cuves inox et un élevage sous bois de qualité, permettant au vin de développer au fil des ans un bouquet raffiné.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré, avec l’océan Atlantique tout proche apportant fraîcheur et régularité aux cycles de maturation. Les sols graveleux, riches en galets et cailloux, restituent la chaleur et favorisent la maturité optimale du cabernet sauvignon, cépage signature du Médoc. L’histoire de Sociando-Mallet est marquée par un renouveau depuis les années 80, donnant aux vins une régularité et une réputation reconnue parmi les amateurs de bordeaux de caractère.

Dans ce millésime 2003, très chaud, le vin présente une robe dense et profonde avec des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de cèdre et une nuance légèrement épicée. Sa structure tannique, adoucie avec le temps, permet des accords mets-vins particulièrement savoureux. Il s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf aux échalotes, un magret de canard grillé ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Des plats typiquement bordelais, tels qu’une lamproie à la bordelaise, sublimeront également ses notes de maturité.

Pour savourer pleinement ce Sociando-Mallet 2003, je vous conseille de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’ouvrir tout l’éventail aromatique et d’adoucir la structure, offrant une dégustation riche, complexe et harmonieuse.