Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2016

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2016, classé Cru Bourgeois, est une expression remarquable du Haut-Médoc. Ce vin rouge, issu principalement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc, séduit par sa structure et son élégance. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’une météo équilibrée qui a permis une belle maturation des raisins. La vinification au Château Sociando-Mallet est traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox avant un élevage soigné en barriques de chêne durant environ 12 à 18 mois, ce qui confère au vin une complexité aromatique tout en respectant la pureté du fruit. Ce vin développe des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fines notes de cèdre et d’épices douces, rehaussées par des tanins fermes mais déjà bien fondus grâce à quelques années de garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux. Son terroir repose sur des sols de graves qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique et la protection des forêts de pins, crée un environnement idéal pour la vigne. La région s’est bâtie une réputation depuis plusieurs siècles, conjuguant tradition et innovation pour produire des vins de garde renommés dans le monde entier.

Ce Château Sociando-Mallet accompagnera magnifiquement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Il s’associe également très bien avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou une daube de bœuf au vin rouge. Pour parfaire l’accord, privilégiez des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais gagnera encore en complexité si vous choisissez de le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.