Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2015

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2015 est un vin rouge emblématique du Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, dont la réputation ne cesse de croître parmi les amateurs de Bordeaux classiques. Ce millésime 2015 est composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une pointe de Cabernet Franc. Le terroir exceptionnel de Sociando-Mallet, constitué de croupes graveleuses sur un sous-sol argileux, confère au vin puissance, élégance et profondeur. La vinification repose sur des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox avant un élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne, dont une proportion significative est neuve.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves profondes favorisent le drainage, tout en emmagasinant la chaleur pour assurer une maturation optimale du raisin, particulièrement pour le Cabernet Sauvignon qui s’exprime ici magnifiquement. Le Médoc jouit d’une longue histoire viticole, marquée par la production de vins raffinés qui affichent équilibre entre structure tannique, fraîcheur et richesse aromatique.

Ce Sociando-Mallet 2015, structuré et doté d’une jolie complexité aromatique (cassis, mûre, violette, notes de cèdre, épices et de mine de crayon), offre un mariage superbe avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour jouer le terroir à fond, servez-le avec un gratin de cèpes ou un fromage de brebis affiné des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le carafer une à deux heures à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ce vin, déjà élégant, dispose d’un potentiel de garde important et continuera à gagner en harmonie au fil des ans.