Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2011

Le Château Sociando-Mallet 2011 est une belle expression du Haut-Médoc, élaboré principalement à partir de cépages bordelais typiques, avec une dominance de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins avec une belle fraîcheur, une structure légèrement plus classique, et une aptitude certaine à la garde grâce à des tanins présents mais domptés par l’évolution en bouteille. La vinification au Château Sociando-Mallet se distingue par un élevage traditionnel en fûts de chêne, avec une proportion importante de bois neuf, ce qui apporte à ce cru bourgeois une dimension aromatique raffinée et une matière élégante, tout en respectant le caractère du fruit et du terroir.

Le vignoble du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré idéal à la maturation lente des raisins, favorisée par la proximité de l’estuaire. Les graves profondes, souvent mêlées à des argiles, assurent un drainage remarquable tout en conservant la chaleur durant la nuit, ce qui profite particulièrement au Cabernet Sauvignon. L’histoire de la région est intimement liée à la renommée mondiale des vins de Bordeaux, le Médoc ayant vu fleurir de grands châteaux dès le XVIIe siècle. Sociando-Mallet, bien que n'étant pas classé en 1855, s’est imposé comme une référence qualitative parmi les crus bourgeois grâce à la passion de ses propriétaires et aux spécificités de son terroir.

Ce vin, structuré et élégant, s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine locale apprécieront également un magret de canard accompagné de cèpes ou encore un confit de canard, qui mettront en valeur la trame tannique et la fraîcheur du vin. Pour les fromages, privilégiez une tome de brebis affinée ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de le décanter une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche.