Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2005

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2005, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, reflète le caractère noble des vins du Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce Cru Bourgeois se distingue par une intense robe grenat aux reflets tuilés, témoignant de sa belle évolution. Le millésime 2005, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre une matière généreuse, des tanins soyeux et une grande finesse aromatique. En bouche, on retrouve des notes complexes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de sous-bois et de délicates touches épicées, issues d’un élevage en barriques maîtrisé. La structure et l’équilibre de ce vin sont remarquables, avec une finale longue et persistante.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux, propices à la maturation du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Médoc est reconnu à travers le monde pour ses grands vins rouges de garde. Les graves profondes assurent un drainage optimal, favorisant ainsi la concentration et la complexité des vins produits. Château Sociando-Mallet, situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, s’impose depuis plusieurs décennies comme une référence incontournable de l’appellation, grâce à son engagement pour la qualité, même en dehors du classement de 1855.

Pour sublimer ce Haut-Médoc 2005, privilégiez des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal révèleront également toute la profondeur et la sagesse de ce grand vin. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des gibiers à plumes accompagnent à merveille sa structure élégante.

Servez-le, idéalement, après un carafage d’une heure à une température de 16-18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes tertiaires et d’apprécier la subtilité de ses tanins fondus. Ce vin pourra encore s’apprécier quelques années, offrant un vrai moment de plaisir aux amateurs de grands Bordeaux.