Avis Viniou
La Cuvée La Closerie de Camensac 2015 est le second vin du Château Camensac, une propriété classée cinquième grand cru au classement de 1855. Ce Haut-Médoc met à l’honneur un assemblage typique du Médoc, majoritairement à base de cabernet sauvignon et de merlot. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables : la chaleur de l’été, conjuguée à des nuits plus fraîches en septembre, a permis une maturation lente et complète du raisin. Au chai, la vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse, tout en respectant le potentiel de garde. L’élevage en barriques, dont une partie est neuve, apporte des notes toastées et une structure élégante sans masquer le caractère du terroir.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour la qualité de ses sols de graves profondes, riches en galets, qui favorisent le drainage et la concentration aromatique des baies. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et progressive. L’histoire viticole du Médoc est marquée par l’excellence de ses grands châteaux et par une tradition d’assemblages raffinés, où le cabernet sauvignon apporte structure et potentiel de garde, tandis que le merlot offre souplesse et rondeur.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord plus régional, pensez à un entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à croûte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, révèleront également la subtilité de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir La Closerie de Camensac 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de cèdre. Ce vin, déjà accessible, pourra toutefois se bonifier en cave sur cinq à huit ans.
