Vins Haut-Médoc Château Moulin Rouge - 2016

Avis Viniou

Le Château Moulin Rouge 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, une prestigieuse sous-région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce cru familial, reconnu pour la qualité régulière de sa production, s’appuie sur un assemblage typique bordelais dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter parfois le petit verdot et le cabernet franc. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus aboutis de la décennie à Bordeaux : une météo idéale et une vendange parfaitement mûre ont permis d’obtenir des vins puissants, élégants et parfaitement équilibrés. Après une fermentation soignée en cuves, le vin bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, conférant structure et finesse à l’ensemble.

La région viticole du Médoc est célèbre pour son terroir exceptionnel, composé principalement de graves, un sol de cailloux et de sables posé sur un sous-sol argilo-calcaire qui assure un bon drainage et un stress hydrique modéré favorable au cabernet sauvignon. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la Gironde, offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique et de potentiel de garde. L’histoire du Médoc est riche : autrefois marécageuse, cette bande de terre fut aménagée au XVIIe siècle par les Hollandais, qui permirent l’émergence de grands vignobles aujourd’hui mythiques.

Le style classique et structuré du Château Moulin Rouge 2016 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés (comme le comté, le cantal vieux ou le brie de Meaux), ainsi que les champignons en sauce ou les plats à base de truffes, révèlent aussi la profondeur aromatique du vin. Les spécialités régionales telles que les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront écho aux notes boisées et épicées du millésime.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin 1 à 2 heures avant le service, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur tant sa puissance que sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Ce millésime 2016 peut parfaitement être dégusté dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité au fil des prochaines années.