Vins Haut-Médoc Château Belgrave - 2007

Château Belgrave 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Grand Cru lors du célèbre classement de 1855. Ce millésime 2007 est principalement élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, avec une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, et, dans une moindre mesure, du petit verdot et du cabernet franc. Bénéficiant d’une vinification traditionnelle, le vin est élevé en barriques de chêne pendant 12 à 15 mois, ce qui lui confère une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le 2007 est une année considérée comme fraîche dans le Bordelais, offrant des vins racés, plus sur la finesse que sur la puissance, avec des tanins assouplis par le temps et une palette sur les fruits mûrs, les épices douces, la feuille de tabac et une pointe de sous-bois propre à l’évolution.

Le Haut-Médoc appartient à la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence de l’estuaire, limitant les écarts de température. Les sols sont constitués majoritairement de graves, un mélange de galets, de sable et d’argile déposés par la Garonne, qui permettent un drainage idéal et favorisent la maturation optimale des cabernets. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, avec une réputation internationale pour les vins de garde, élégants et racés.

Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la bordelaise, un canard aux cèpes, ou un gigot d’agneau. Des fromages affinés, notamment un comté ou un saint-nectaire, se marieront parfaitement à sa texture soyeuse. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la moelle ou le magret de canard seront aussi d’excellents compagnons.

Servez le Château Belgrave 2007 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive révèlera ses beaux arômes tertiaires, témoins d’une évolution harmonieuse typique des grands vins du Médoc.