Vins Haut-Médoc Château Belgrave - 1994

Le Château Belgrave 1994 est un vin rouge emblématique de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, classé Grand Cru dans le classement de 1855. Issu principalement d’un assemblage typique du Médoc – essentiellement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, un peu de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc – ce millésime, aujourd’hui bien évolué, exprime toute la noblesse de son terroir. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques dont une proportion importante de bois neuf, permet au vin de présenter un bouquet raffiné, aux arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mêlés à des notes de fruits noirs compotés et d’épices douces. En bouche, la structure des tanins, aujourd’hui fondus, laisse place à une texture soyeuse, une grande élégance, et une persistance remarquable.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la maturation progressive des cépages nobles du Bordelais. Les sols de graves profondes, riches en galets et en cailloux, favorisent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de révéler finesse, puissance et potentiel de garde. Forte d’une longue tradition viticole, la région du Médoc a bâti sa réputation sur la production de vins de garde, équilibrés entre puissance et élégance, capables de vieillir pendant des décennies.

Ce millésime 1994, patiné par le temps, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère tout en subtilité : une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. On peut aussi le marier à des spécialités régionales comme un confit de canard ou un pigeonneau farci aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal formeront également un bel accord.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Belgrave 1994, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer le vin et de réveiller ses arômes les plus discrets. Bonne dégustation !