Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1994

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 1994, classé Grand Cru du Haut-Médoc, est un vin rouge issu de l’un des domaines les plus anciens du Médoc. Typiquement, l’assemblage met en avant le Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Ce millésime 1994, marqué par une saison relativement fraîche et humide, a donné naissance à des vins plus classiques, sobres, à la structure tannique affirmée et au bouquet évoluant avec le temps vers des arômes tertiaires sophistiqués. Après près de trente ans de garde, ce vin présente une robe grenat tuilée, des arômes complexes de cuir, de tabac blond, de sous-bois, de cèdre, de pruneau, voire de truffe, tout en conservant une fraicheur discrète et une charpente qui témoigne de la noblesse de ses origines.

Le Haut-Médoc, région emblématique de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, est réputé pour la qualité de ses graves, ces sols pauvres et parfaitement drainés qui favorisent la maturité lente et régulière des cabernets. Le climat est tempéré océanique, humide, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les extrêmes et permet la production régulière de grands vins de garde. L’histoire du Médoc est intrinsèquement liée à celle du négoce et de l’exportation, conférant à ses crus, notamment classés depuis 1855, un prestige international.

Avec l’élégance patinée de sa maturité, ce vin s’accordera idéalement avec une entrecôte grillée bordelaise, des pigeons rôtis, un rôti de veau aux cèpes ou un magret de canard sauce poivre. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, souligneront également la subtilité du vin.

Servez le Château La Tour Carnet 1994 à une température comprise entre 17 et 18°C après un léger passage en carafe pour permettre au vin de pleinement exprimer sa complexité aromatique. Prendre le temps de l’aérer révèlera toute la finesse d’un grand Haut-Médoc arrivé à belle maturité.