Vins Haut-Médoc Château Cambon la Pelouse - 2025

Le Château Cambon la Pelouse 2025, issu de l’appellation Haut-Médoc, arbore la noblesse des vins rouges du Médoc. Combinant la tradition bordelaise avec les particularités de son terroir, ce vin se distingue généralement par un style élégant et structuré. Sans indication formelle sur l’assemblage exact, on peut supposer que, fidèle à la région, il met en valeur une belle proportion de cépages typiques du Médoc, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2025, pour lequel la dégustation se profile encore, devrait refléter la fraîcheur de sa jeunesse, associée à une structure tannique prometteuse, des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une pointe boisée provenant d’un élevage bien dosé en fûts de chêne.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur atlantique et une faible amplitude thermique. Les sols de graves, riches en galets, favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur, créant de parfaites conditions pour la maturation optimale des raisins. Ce terroir prestigieux n’a cessé d’affirmer, au fil des siècles, son savoir-faire, donnant naissance à des vins réputés pour leur finesse, leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Pour accompagner ce Château Cambon la Pelouse, privilégiez des mets révélant la profondeur et l’élégance du vin : carré d’agneau de Pauillac rôti, magret de canard grillé, ou une entrecôte à la bordelaise relèveront parfaitement ses arômes. Vous pouvez également miser sur des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier, voire sur des plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin de cèpes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse, n’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin peut également évoluer joliment en cave, gagnant en complexité et en souplesse avec quelques années de garde.