Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2019

Avis Viniou

Château Cambon La Pelouse 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, reconnaissant ainsi sa qualité constante au fil des millésimes. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, avec des conditions météo idéales conjuguant maturité et fraîcheur. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse du fruit tout en offrant une structure apte à la garde. Les vins sont souvent élevés en barriques de chêne pendant une période de 12 à 16 mois, conférant des notes subtiles de boisé et d’épices.

Le Haut-Médoc, cœur battant de la région bordelaise, s’étend au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations bien réparties qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés majoritairement de graves, sont propices à l’épanouissement du cabernet sauvignon, tandis que les argiles accueillent le merlot avec bonheur. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par la classification officielle de 1855 et la naissance du label Cru Bourgeois, gage de sérieux et d’exigence.

Ce vin offre une robe soutenue, un nez expressif mêlant fruits noirs, cassis, myrtille, notes légèrement fumées et épicées. La bouche, généreuse, est structurée par une trame tannique élégante, offrant une belle longueur et une fraîcheur bienvenue. Pour accompagner ce Haut-Médoc, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, s’associeront également très bien. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis, sublimeront l’expression aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, surtout dans sa jeunesse, afin d’en libérer tout le bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son éclat fruité, de sa structure et de sa complexité. Ce millésime 2019 pourra encore gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.