Vins Haut-Médoc Château Cambon la Pelouse - 2003

Château Cambon la Pelouse 2003, en appellation Haut-Médoc, appartient à l’une des propriétés réputées de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition des grands vins du Médoc, où l’assemblage est généralement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2003 reste notable pour son été caniculaire, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins et apportant souvent aux vins une structure généreuse, des tanins ronds et une grande concentration en fruit. La vinification au château est souvent soignée, sous-bois mais respectueuse du fruit, cherchant à valoriser l’équilibre entre puissance et élégance. Attendez-vous donc, à l’ouverture de cette bouteille, à un vin évolué, aux arômes de fruits noirs mûris, de tabac, de cuir et d’épices, enrichis de notes tertiaires que seuls les beaux élevages et le temps offrent.

Le terroir du Haut-Médoc est emblématique de Bordeaux : on y trouve des sols de graves profondes sur des plateaux bien drainés, permettant au Cabernet Sauvignon de donner le meilleur de lui-même. Le climat océanique tempéré, avec ses brises atlantiques, confère une maturité régulière aux raisins tout en préservant la fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins. Historiquement, cette région est l’un des berceaux des vins fins, et les domaines du Médoc ont bâti la réputation mondiale de Bordeaux dès les XVIIIe et XIXe siècles.

Pour accompagner ce cru évolué du Haut-Médoc, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la structure et à la complexité aromatique du vin. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou une belle entrecôte à la bordelaise révèleront pleinement sa profondeur. Pensez aussi à des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire, pour jouer sur la richesse du bouquet.

Ce vin, désormais arrivé à maturité, mérite d’être servi à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant dégustation, afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’apprécier au mieux l’élégance patinée acquise au fil des années.