Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2002

Avis Viniou

Le Château Cambon La Pelouse 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est typique du Médoc, souvent élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Petit Verdot ou Cabernet Franc, même si la proportion exacte n’est pas précisée pour ce millésime. Le 2002, marqué par un millésime plutôt frais à Bordeaux, a permis d’obtenir des vins structurés, élégants avec une belle fraîcheur, dotés d’une robe rubis profond aux reflets tuilés en raison du vieillissement. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir, d’épices douces, et de délicates notes boisées dues à l’élevage en barriques. En bouche, le vin exprime une belle harmonie entre les tanins fondus, l’acidité et des saveurs persistantes de petits fruits noirs, de sous-bois et de tabac blond, caractéristiques de l’évolution des Grands Vins du Médoc après plusieurs années.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Bordelais, installée sur des sols de graves profondes qui drainent efficacement l’eau, favorisant l’enracinement de la vigne et la concentration des baies. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, offre aux raisins une maturation lente et régulière, essentielle à l’équilibre des cépages bordelais. Héritant d’une longue tradition viticole ancrée dès le XVIIIème siècle, la région se distingue par son savoir-faire et la diversité de ses crus réputés.

Pour sublimer le Château Cambon La Pelouse 2002, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym ou un gibier en sauce. Les fromages à pâte dure de type Comté affiné ou Cantal jeune viendront parfaitement accompagner sa structure et ses arômes évolués. Un cassoulet bordelais ou un gratin de pommes de terre Sarladaises permettront également de révéler ses saveurs authentiques.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de l’aérer, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses tanins. Une verrerie ample mettra en valeur son bouquet épanoui et sa texture veloutée.