Vins Haut-Médoc Château Cambon la Pelouse - 2006

Le Château Cambon La Pelouse 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, en plein cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce domaine, typique du Médoc, élabore des vins principalement à partir de cabernet sauvignon, de merlot et, dans une moindre mesure, de petit verdot. Le millésime 2006 est marqué par une maturation lente des raisins, offrant au vin une belle complexité aromatique, de la structure et une aptitude certaine au vieillissement. La vinification traditionnelle en cuves inox, puis l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, permettent au vin de développer des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de sous-bois, rehaussées par de subtiles touches épicées et une trame tannique fine mais persistante.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes prospèrent sur des sols pauvres de graves, combinant sables et galets roulés, qui assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur aux vignes. Cette géologie particulière, héritée de l’ère tertiaire, favorise la concentration aromatique et une belle maturité des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. Les châteaux du Haut-Médoc, dont Cambon La Pelouse, travaillent depuis des siècles à la réputation internationale de la région, alliant tradition et modernité pour révéler la typicité de leur terroir.

Ce vin élégant et corsé s’invite merveilleusement à table, accompagnant à la perfection un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un canard aux cèpes, mets emblématiques du Sud-Ouest. Il saura aussi s’accorder avec un magret grillé ou une belle entrecôte à la bordelaise. Pour une touche régionale, essayez-le sur un plateau de fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Château Cambon La Pelouse 2006 à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe, surtout si la bouteille a été conservée en cave depuis sa mise. Cela permettra aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement et d’en apprécier toute la finesse en bouche.