Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2004

Le Château Cambon La Pelouse 2004 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, en appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois est principalement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot et d’une touche de Petit Verdot, bien que la composition précise ne soit pas indiquée ici. Millésime 2004, ce vin reflète une année classique à Bordeaux, marquée par une météo contrastée qui a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, élégants, avec une structure tannique fine et des arômes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces développés par l’élevage et le vieillissement en bouteille.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, apportant humidité et douceur, tamisée par la forêt des Landes qui protège la vigne des vents marins. Les sols du Haut-Médoc sont essentiellement composés de graves, un mélange de cailloux, de sable et d’argile, conférant un drainage optimal et obligeant la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise la complexité aromatique et la finesse des vins. L’histoire du domaine, marqué par la classification des crus bourgeois, souligne son attachement à la tradition et à la qualité.

En matière d’accords mets-vins, ce château exprime tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les plats mijotés comme une daube de bœuf ou un magret de canard s’accorderont parfaitement aux tanins soyeux de ce millésime assagi. Les fromages à croûte fleurie ou affinés tels qu’un brie ou un saint-nectaire viendront adoucir l’intensité du vin. Côté gastronomie régionale, misez sans hésiter sur une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes tertiaires développés avec le temps. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour révéler toute la complexité et l’élégance de ce cru bourgeois à maturité.