Vins Haut-Médoc Château Cambon la Pelouse - 1994

Le Château Cambon la Pelouse 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, implanté sur l’un des plus anciens terroirs du Médoc, met à l’honneur les cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés d’un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 1994, marqué par un climat océanique typique ponctué d’épisodes pluvieux lors de la récolte, a donné des vins de caractère, avec une structure tannique notable et une belle capacité de garde pour les meilleures cuvées. La vinification au Château Cambon la Pelouse s’appuie sur une récolte manuelle, suivie d’une vinification parcellaire attentive, puis d’un long élevage en barriques de chêne français permettant d’affiner les tanins et d’apporter des notes subtiles de vanille et de sous-bois.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par des sols de graves profondes qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale du raisin. Cette région, cœur historique du vignoble bordelais, a bâti sa réputation sur la production de vins élégants, complexes et aptes au vieillissement. Le climat tempéré par la proximité de l’Atlantique, la diversité des sols et le savoir-faire ancestral des vignerons contribuent à la singularité des crus de cette zone prestigieuse.

Ce vin rouge, aujourd’hui à maturité, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et de truffe, soulignés par une bouche veloutée, aux tanins assouplis par le temps. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux. Pour une expérience authentiquement régionale, osez l’associer à une côte de bœuf bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes secondaires et tertiaires issus de son bel élevage et de sa garde.