Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2014

Avis Viniou

Le Château Cambon La Pelouse 2014, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2014 résulte en général d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, bien que la composition précise ne soit pas indiquée ici. Le vin est élevé traditionnellement, souvent en barriques de chêne pendant une douzaine de mois, permettant au bouquet de développer complexité et relief. À la dégustation, il offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, rehaussés de notes épicées, boisées et parfois de tabac ou de cèdre, typiques de l’élevage bordelais. La structure en bouche est élégante, dotée de tanins fins et d’une belle fraîcheur, gage de potentiel de garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves bien drainées, tous proches de l’estuaire de la Gironde, bénéficiant ainsi d’un climat océanique tempéré. L’influence régulatrice du fleuve offre de bonnes conditions de maturité aux cépages, en particulier au Cabernet Sauvignon qui apprécie la chaleur restituée par les sols de galets et de graviers. Historiquement, le Médoc a bâti la réputation de Bordeaux grâce à ses grands vins de garde, marqués par l’équilibre entre puissance, finesse et aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats aux saveurs franches et raffinées. Les viandes rouges, comme un entrecôte à la bordelaise ou un rôti de bœuf, s’accorderont parfaitement. Les gibiers à plumes, l’agneau rôti ainsi que les fromages affinés type Cantal ou Ossau-Iraty mettront en valeur sa structure tannique. Pour une note régionale, osez la fameuse lamproie à la bordelaise ou encore un magret de canard grillé.

Servez ce Château Cambon La Pelouse 2014 après l’avoir carafer si possible, afin d’ouvrir son bouquet, à une température de 16-18°C. Ce vin se prêtera volontiers à une garde supplémentaire de quelques années mais peut déjà offrir aujourd’hui une belle complexité à table.