Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 1999

Avis Viniou

Le Château Cambon La Pelouse 1999 est un vin rouge issu du célèbre terroir du Haut-Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru, principalement élaboré à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, présente un millésime 1999 caractérisé par une belle maturité, une structure élégante et un équilibre harmonieux entre fruit et tanins adoucis par le temps. Le vin est vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en barriques qui lui confère des arômes subtils de bois, de vanille et d’épices, tout en préservant la typicité du fruit noir, du cuir et une touche légèrement tertiaire, propre à son âge.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les graves profondes et bien drainées du sol constituent un atout majeur pour les cépages bordelais, leur permettant de s’épanouir pleinement. L’histoire de cette région illustre l’excellence du Médoc, reconnue mondialement pour ses grands vins de garde et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Château Cambon La Pelouse 1999, rien de tel qu’une association avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes, plats qui épouseront parfaitement la maturité et la complexité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, osez le servir avec un canard à la bordelaise ou des cèpes sautés, soulignant ainsi la profondeur aromatique du vin.

Ce vin, arrivé à son apogée, nécessite une ouverture délicate. Il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe, afin d’en révéler toute la subtilité aromatique et la finesse de son bouquet. Un véritable plaisir pour les amateurs de Bordeaux évolués.