Vins Haut-Médoc Château Cambon la Pelouse - 1997

Avis Viniou

Le Château Cambon la Pelouse 1997 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à un vin élégant, au profil évolué et à la structure assouplie par le temps. La vinification traditionnelle et l’élevage en barriques de chêne confèrent au vin sa complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, caractéristiques de l’évolution des grands Bordeaux.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré particulièrement favorable à la viticulture. Les sols, composés principalement de graves sur substrat argilo-calcaire, facilitent le drainage et permettent aux ceps d’enraciner profondément, apportant finesse et minéralité au vin. Cette zone viticole riche en histoire est réputée pour ses crus classés, et Château Cambon la Pelouse fait figure de belle découverte parmi les crus bourgeois, combinant tradition et régularité.

Ce vin rouge à maturité s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, telles qu’un magret de canard des Landes ou une côte de bœuf grillée, ainsi qu’avec des plats de la région comme l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également ses nuances tertiaires et sa douceur en bouche.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Château Cambon la Pelouse 1997 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il révèle toute la richesse de son bouquet. Un vin prêt à être savouré, qui séduira les amateurs de Bordeaux à maturité.