Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2020

Avis Viniou

Le Château Cambon La Pelouse 2020 est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Médoc, composé en majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec une touche de Petit Verdot selon les millésimes. Ce cru bourgeois du Haut-Médoc dévoile dans sa jeunesse de belles notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, subtilement relevées par des touches d’épices et de fines notes boisées, héritées d’un élevage soigné en barriques. L’année 2020, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d’élaborer un vin généreux, structuré, doté de tanins mûrs et d’une belle longueur en bouche. Il s’agit là d’un vin à la fois élégant et accessible, fidèle à la belle réputation du château.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire et l’océan Atlantique tout proche. Les sols y sont constitués principalement de graves, qui restituent la chaleur à la vigne et assurent un excellent drainage, essentielles à la bonne maturité du cabernet. Célèbre pour ses grands crus classés, l’appellation Haut-Médoc, tout en restant attachée à une viticulture traditionnelle, sait offrir des vins d’excellent rapport plaisir-prix, comme le prouve ce cru bourgeois. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec un essor constant grâce à une mosaïque de prestigieux terroirs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine goûteuse et généreuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes seront des choix parfaits. Les fromages à pâte ferme, type comté affiné ou mimolette vieille, et des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés apporteront de beaux accords.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, je recommande de servir ce Château Cambon La Pelouse 2020 à une température autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront une belle évolution en cave sur 8 à 10 ans.