Le Château Citran 2003 en magnum, issu de l'appellation Haut-Médoc, reflète tout le charme du Médoc bordelais. Comme il est d’usage dans la région, ce vin rouge sec met probablement à l’honneur les cépages traditionnels, dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, bien que l’assemblage précis varie selon les millésimes. Le millésime 2003, marqué par une canicule estivale exceptionnelle, se distingue par des vins à la maturité élevée, présentant des tanins souples, une générosité de fruit noir mûr, des notes de cuir, de sous-bois et parfois une touche épicée. La vinification en barriques privilégie la structure et l’élégance, favorisant aussi le potentiel de garde du format magnum, apprécié pour sa capacité à préserver la fraîcheur et la complexité lors du vieillissement.
Le Haut-Médoc, sous-région renommée du Bordelais, s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré par l’influence maritime qui facilite la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes sont réputés pour favoriser un enracinement optimal de la vigne et produire des vins à la structure tannique raffinée, à la fois puissants et élégants. Cette région viticole historique s’appuie sur plusieurs siècles de savoir-faire, et les domaines comme le Château Citran incarnent la tradition, tout en intégrant les avancées contemporaines.
Pour vos accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un pavé de bœuf maturé. Ce vin accompagne aussi parfaitement les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal, sauront aussi révéler la profondeur de ce vin. Après tant d’années en cave, il conviendra de le carafer une heure avant le service afin d’aérer les arômes tertiaires développés par l’âge. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa texture soyeuse.
