Vins Pauillac Château Plantey - 2011

Avis Viniou

Le Château Plantey 2011, issu de l’appellation Pauillac AOC dans le Médoc, est un vin rouge typique de la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent généralement du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2011 a bénéficié d’une saison contrastée, avec un printemps chaud et précoce suivi d’un été plus frais, donnant naissance à des vins élégants, équilibrés et dotés de tanins souples. Ce vin à la robe profonde séduit par son bouquet complexe mêlant des notes de cassis, de cèdre, de tabac blond et une touche de graphite, signature du terroir de Pauillac. L’élevage en barriques de chêne, traditionnel dans la région, apporte une subtile nuance boisée et favorise le potentiel de garde.

Pauillac, au cœur du Médoc, est reconnu mondialement pour ses vins puissants et racés. Son terroir gravelo-sableux, riche en galets et parfaitement drainant, est idéal pour la maturité du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, adoucit les hivers et rafraîchit les étés, favorisant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Pauillac est jalonnée de grands crus classés, et la réputation de ses vins n’est plus à faire tant pour leur structure que leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner un Château Plantey 2011, privilégiez des mets de caractère alliés à la finesse : une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes de Provence, voire des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard ou des cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un ossau-iraty affiné, mettront également en valeur la richesse aromatique du vin.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin peut encore se bonifier quelques années en cave mais se révèle déjà plaisant à boire aujourd'hui.