Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2016

Château Mouton Rothschild 2016, Grand Cru Classé de Pauillac, illustre la quintessence du Médoc avec une expression racée et une grande complexité. Ce vin rouge d’exception naît du subtil assemblage des cépages emblématiques du domaine, majoritairement cabernet sauvignon, accompagné de merlot, d’une pointe de cabernet franc et parfois de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2016 se distingue par une météo exceptionnelle, conjuguant fraîcheur printanière, chaleur estivale et pluies bienfaitrices en septembre, offrant des raisins d’une maturité parfaite et d’un équilibre remarquable. La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, précède un élevage soigné en barriques neuves, conférant au vin son tempérament opulent et sa capacité de garde. Sa robe profonde s’ouvre sur un bouquet d’une grande pureté, mêlant cassis, violette, graphite, ainsi que des notes délicates de cèdre, de tabac blond et d’épices douces. La bouche, puissante et veloutée, dévoile une trame tannique d’une rare élégance, s’étirant sur une finale persistante et fraîche.

Pauillac occupe une place de choix sur la rive gauche de Bordeaux, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Ce terroir est réputé pour la richesse de ses graves, cailloux et sables mêlés à des argiles, favorisant le drainage et la concentration aromatique des cépages. Le climat océanique tempéré bénéficie de brises marines, tempérant les excès de chaleur comme de froid, tandis que la tradition viticole locale sublime depuis des siècles l’art de l’assemblage et de la vinification de crus d’une rare distinction.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets de caractère : carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, filet de bœuf grillé, gibier rôti aux champignons sauvages, ou, pour un clin d’œil régional, un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés, comme le comté ou le vieux mimolette, s’accorderont également à merveille.

Avant service, il est conseillé de décanter le vin au moins une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, pourra se bonifier en cave durant de longues années, révélant progressivement toute la noblesse de son terroir.