Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 1996

Château Croizet-Bages 1996 est un vin rouge d’exception, issu du prestigieux terroir de Pauillac, en plein cœur du Médoc bordelais. Classé Grand Cru dans la hiérarchie du classement de 1855, ce domaine produit principalement des assemblages typiques de la région, à majorité de Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot, et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1996 figure parmi les très belles années de la rive gauche, favorisé par des conditions climatiques remarquables : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère une structure racée et de délicates notes boisées.

Pauillac incarne à elle seule l’excellence du Médoc grâce à ses terroirs de graves profondes, qui favorisent le drainage et apportent au vin une élégance puissante, une belle capacité de vieillissement et des tanins fins. Cette appellation, réputée dans le monde entier, se distingue également par son histoire viticole prestigieuse et la concentration de crus classés. Les brumes matinales venues de la Gironde, conjuguées au climat océanique tempéré, contribuent à la maturation lente et homogène des baies, facteur clé de la complexité aromatique des vins.

Un Pauillac de cette maturité et de ce niveau d’élaboration demande une cuisine gastronomique, riche et subtile. Vous apprécierez particulièrement ce vin sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cèpes. Les classiques médocains comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gibier en sauce grand veneur révèlent toute la profondeur et la complexité de ses arômes, mêlant fruits noirs macérés, tabac blond, épices douces et notes de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, et de servir le vin entre 17 et 18°C. Une décantation courte pourra être bénéfique pour libérer son bouquet, tout en préservant sa belle harmonie issue de plusieurs décennies de patience en cave.