Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2008

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2008 est l’un des fleurons du vignoble bordelais, classé Premier Grand Cru dans la prestigieuse appellation Pauillac. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon les particularités de l’année. Le millésime 2008 se distingue par une météo contrastée : un début de saison frais et humide suivi d’un été sec qui a favorisé une maturation lente et optimale des raisins. La vinification se fait dans de superbes chais, conjuguant tradition et innovation, puis l’élevage de 18 à 22 mois en barriques neuves affine la structure et la complexité aromatique du breuvage. Le résultat est un vin à la robe profonde, dévoilant des arômes puissants de cassis, de graphite, de cèdre, avec une nuance subtile de poivre et une tension remarquable.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de croupes graveleuses exceptionnellement bien drainées, conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon. La renommée historique de cette appellation remonte à plusieurs siècles, et ses crus classés figurent parmi les plus recherchés au monde. La combinaison du savoir-faire ancestral et de la rigueur technique du Château Mouton Rothschild en fait un ambassadeur prestigieux de cette tradition d’excellence.

Ce grand vin demande des accords culinaires nobles et raffinés. Il sera parfait avec une viande rouge maturée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, un tournedos Rossini ou un magret de canard aux cèpes. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un vieux cantal. En plats régionaux, un gigot d’agneau à la bordelaise relèvera parfaitement sa structure et sa palette aromatique.

Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir ce Pauillac entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé deux à quatre heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Ce 2008, déjà élégant, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.