Vins Pauillac Carruades de Lafite - 1990

Avis Viniou

Carruades de Lafite 1990 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, situé au cœur de l’appellation Pauillac, dans le Médoc. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais dominé généralement par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce vin bénéficie du même soin que le grand vin du château, tout en offrant une expression plus accessible et directe. Le millésime 1990, réputé exceptionnel à Bordeaux, a donné des vins puissants, riches, avec une grande maturité de fruit et un potentiel de garde remarquable. La vinification met l’accent sur la finesse : élevage en barriques de chêne français, dont une part de bois neuf, afin d’assurer une belle complexité aromatique et une structure élégante.

Le vignoble de Pauillac est adossé à la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Les sols de graves profondes, caractéristiques de la rive gauche du Médoc, offrent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur diurne, favorisant la concentration et la complexité des baies. Pauillac est une appellation emblématique, reconnue pour ses vins structurés, puissants et dotés d’un potentiel de vieillissement exceptionnel, participant à la renommée mondiale du bordelais.

Pour accorder au mieux ce Carruades de Lafite 1990, il convient de proposer des mets dotés d’une certaine finesse et d’intensité, capables de dialoguer avec la structure du vin sans la dominer. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un veau de lait en cocotte, ou encore un magret de canard rosé s’allieront parfaitement avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et ses tanins soyeux. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau rôti trouveront aussi leur place à table auprès de ce grand vin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’épanouissement de ce vin après plus de trente ans de garde, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire de la carafer délicatement selon l’évolution du vin, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et aux tanins de s’assouplir.