Vins Pauillac Carruades de Lafite - 1998

Carruades de Lafite 1998 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, situé au cœur de l'appellation Pauillac, en Médoc. Ce vin rouge d’exception est issu majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le 1998 bénéficie d’une année classique, où les cabernets ont particulièrement bien mûri après un été chaud et sec suivi d'un début d'automne plus clément. La vinification, réalisée dans la tradition médocaine, privilégie l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne français, dont une proportion neuve, offrant ainsi une structure élégante, des tanins soyeux, un fruité précis et une belle capacité de garde.

Le vignoble de Pauillac repose sur des graves profondes mêlées à des sables sur un socle argilo-calcaire, conférant aux vins une puissance racée, une grande finesse aromatique et une longévité remarquable. Cette commune, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique : des hivers doux, des étés modérément chauds et l’influence protectrice du fleuve. Pauillac porte une histoire riche, marquée par la production de quelques-uns des plus grands crus classés du monde, et jouit d’une réputation bâtie sur la rigueur, la tradition et l’excellence.

À maturité, ce Carruades de Lafite 1998 révèle des arômes complexes de cassis, de cèdre, de tabac blond, de cuir et de sous-bois. Il accompagnera à merveille une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti ou des fromages affinés comme le comté. Pour un accord plus régional, pensez à un gratin de cèpes ou un confit de canard.

Avant dégustation, il est recommandé de décanter le vin au moins une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux, pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce grand Pauillac parvenu à sa pleine maturité.