Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 2013

Ce Château Croizet-Bages 2013, issu de l'appellation Pauillac AOC dans le Médoc, fait partie des Grands Crus Classés de Bordeaux, une reconnaissance historique de son excellence. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages typiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques complexes, a donné des vins à la structure plus souple, avec une acidité bien présente et une trame tannique relativement fine. Ici, la vinification traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne permet au vin de développer des arômes classiques de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et une belle minéralité, reflet du terroir exceptionnel de Pauillac.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par la proximité de l’estuaire et protégé par la forêt landaise. Le sol est typique du Médoc : des graves profondes, riches en galets, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur emmagasinée au cours de la journée, favorisant ainsi la maturité des raisins. Cette combinaison unique de climat, de sol et de savoir-faire historique donne naissance à certains des vins les plus réputés au monde, dont ce Château Croizet-Bages.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce au poivre, ou encore un tournedos rossini. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un comté vieux ou un cantal, seront aussi des compagnons idéaux. Vous pouvez également explorer des accords régionaux avec un entremets du Sud-Ouest, comme des cèpes poêlés ou un boudin noir de Bigorre.

Je vous conseille de servir ce Pauillac autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre aux arômes de se déployer au mieux. Ce vin, bien équilibré, se déguste dès aujourd’hui mais continuera à évoluer favorablement encore quelques années en cave.