Vins Pauillac Château Clerc Milon - 1996

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 1996 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, classé Grand Cru du Médoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition bordelaise veut qu'il s'agisse d’un savant mélange dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et souvent complété par du Cabernet Franc, du Petit Verdot et du Carménère. Le millésime 1996 est unanimement reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, avec une météo idéale qui a permis une maturité phénolique remarquable et offert aux vins une structure tannique élégante, propre à une grande garde. La vinification au Château Clerc Milon respecte le savoir-faire classique de Pauillac : les vendanges sont manuelles, la fermentation est soigneusement contrôlée, et l’élevage en barriques de chêne affine la structure et la complexité aromatique du vin.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est le bastion de certains des plus grands crus du monde. Le terroir y est constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol calcaire, offrant un drainage optimal et retenant la chaleur, ce qui favorise la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré des bords de l’estuaire protège la vigne des extrêmes, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au XVIIIe siècle, n’a cessé d’affirmer la réputation internationale de Pauillac.

Ce vin noble, à la fois puissant et racé, se mariera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un agneau de Pauillac rôti, ou encore des plats traditionnels comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tel le comté, sublimeront également ses tanins fondus et ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de tabac.

Pour une dégustation optimale aujourd’hui, il convient de le carafer une heure avant service afin d’épanouir sa finesse aromatique. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C pour apprécier la richesse de ses nuances, tout en respectant l’onctuosité de sa texture. Ce grand Pauillac saura séduire les amateurs de vins évolués tout en gardant une belle capacité de garde pour les années à venir.