Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1994

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1994 est un grand classique du Médoc, classé Grand Cru dans l’appellation prestigieuse de Pauillac. Ce vin rouge d’exception est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et, parfois, une touche de petit verdot, sélectionnés sur les plus beaux terroirs de graves garonnaises. Le millésime 1994 a profité d’une année climatique contrastée, où la rigueur du printemps et un été chaud ont permis une maturité satisfaisante des raisins. La vinification, fidèle au savoir-faire bordelais, privilégie les extractions douces suivies d’un élevage en barriques de chêne, dont une part importante en fûts neufs, pendant environ 18 à 20 mois. Cela confère au vin une structure élégante, raffinée, et une aptitude épatante au vieillissement.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du cabernet sauvignon qui trouve ici toute son expression. Les sols graves, très drainants, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, favorisant la concentration et la complexité des baies. Pauillac figure parmi les terroirs les plus célèbres du Bordelais, produisant des crus de longue garde à la réputation mondiale, sur des terres chargées d’histoire et de tradition vinicole depuis le XVIIIe siècle.

Pichon Comtesse 1994, après trente ans de maturation, offre aujourd’hui un bouquet complexe, où se mêlent des notes de cassis compoté, de cuir noble, de cèdre, de tabac blond et de truffe. Sa structure délicate et soyeuse s’associe parfaitement à des mets raffinés et savoureux. Servez-le avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore des cailles farcies aux champignons. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagneront idéalement la finale persistante et racée de ce grand vin bordelais.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le flacon avec douceur et, si possible, carafez le vin quelques heures afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C afin de respecter son équilibre subtil et la finesse de ses arômes.