Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 1993

Avis Viniou

Le Château Croizet-Bages 1993 est un grand cru reconnu de l’appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici, il s’agit d’un vin rouge typique de la région, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 1993, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins où la fraîcheur et la finesse priment sur la puissance. Après une vinification classique en cuves, ce Pauillac a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, lui conférant des notes évoluées de cuir, de tabac blond, de cèdre et de sous-bois, tout en conservant une trame tannique élégante.

Le terroir de Pauillac est remarquable pour son sol composé de graves profondes, qui favorisent le drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Ce type de sol, associé à un climat océanique tempéré, offre les conditions idéales pour la lente maturation du Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité aux vins. Pauillac jouit d’une histoire prestigieuse, étant l’une des appellations les plus réputées non seulement du Médoc mais de tout Bordeaux, concentre´e autour de quelques-uns des plus grands crus au monde. Les vins de cette région se distinguent par leur ampleur, leur complexité aromatique et leur capacité à bien vieillir.

Ce Pauillac évolué, aux arômes tertiaires aboutis, trouvera de beaux accords avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, voire un gibier à plume en sauce légèrement truffée. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal révéleront aussi sa profondeur.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa complexité. La température de service idéale pour ce millésime mature se situe autour de 17-18°C, afin de préserver l’élégance des arômes tout en adoucissant la structure des tannins. Si le vin présente un léger dépôt, n’hésitez pas à le carafer avec précaution.