Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1988

Les Forts de Latour 1988 est un vin rouge d’exception provenant du prestigieux domaine de Château Latour, l’un des fleurons de l’appellation Pauillac dans le Médoc. Cette cuvée, dite « second vin » du château, profite néanmoins d’une sélection très rigoureuse des raisins, issus des mêmes terroirs d’exception en bordure de l’estuaire de la Gironde. Le style typique de Pauillac, avec une structure affirmée et un potentiel de garde remarquable, s’exprime ici avec élégance, mariant puissance, finesse et complexité. Les vins de ce secteur reposent souvent sur une dominante de cabernet-sauvignon, mais il n’est pas rare que le merlot et, dans une moindre mesure, le cabernet franc ou le petit verdot, entrent dans la composition, apportant souplesse et richesse aromatique. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, assurant une belle maturité des cépages et un bon équilibre.

Pauillac est une référence historique du vignoble bordelais, situé au cœur du Médoc. Ses sols de graves profondes, mêlés à l’argile, favorisent un enracinement en profondeur de la vigne et une maturation lente des raisins, propices à l’élaboration de grands vins de garde. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques et permet au vin de développer au fil du temps des arômes complexes de fruits noirs, de tabac, de cuir et d’épices nobles.

Ce grand vin de garde accompagne parfaitement la cuisine traditionnelle française et les mets raffinés. Essayez-le sur un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou un gibier à plume, sans oublier les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux. Les plats régionaux tels que l'entrecôte à la bordelaise sublimeront également sa profondeur.

Pour pleinement en apprécier la complexité et la palette aromatique développée au fil des années, veillez à carafer délicatement la bouteille une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe autour de 17 à 18°C. Ce service méticuleux permettra à ce Pauillac mature de livrer toute son élégance et sa subtilité.