Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2012

Avis Viniou

Le Château Olivier 2012, un vin blanc demi-sec de Pessac-Léognan, bénéficie de la prestigieuse région de Graves à Bordeaux. Ce vin révèle un assemblage typique de la région, probablement composé de Sémillon et de Sauvignon Blanc, avec des notes subtiles de fruits à chair blanche et d'agrumes, ainsi qu'un soupçon de minéralité. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des blancs au profil aromatique vif et équilibré. Les sols graveleux et sablonneux typiques de Pessac-Léognan, couplés à une vinification soignée, confèrent au vin sa structure élégante et sa finale persistante. Le Château Olivier, avec son histoire remontant au Moyen Âge, est reconnu pour produire des vins raffinés et expressifs.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des poissons en sauce, comme un turbot à la crème citronnée, ou des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie légèrement affiné, souligneront également la douceur subtile du vin. Pour une touche régionale, un gratin de fruits de mer bordelais apporterait une harmonieuse correspondance.

Lors de la dégustation du Château Olivier 2012, servez-le à une température de 10 à 12°C pour en maximiser les arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'épanouir ses notes subtiles. Commencez par observer la robe lumineuse du vin, puis humez les riches effluves de fruits et de minéralité. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale délicatement persistante.