Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2013

Avis Viniou

Le Château Olivier 2013 en blanc, classé Grand Cru Classé de Graves, se distingue par son élégance et sa finesse, traditions bien ancrées dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, révèle un vin à la personnalité délicate, souvent caractérisé par une belle fraîcheur aromatique et une certaine tension. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique de l’appellation, mariant le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois un soupçon de Muscadelle. La vinification soigneuse au Château Olivier, combinant pressurage délicat, fermentation en barriques et élevage sur lies fines, confère au vin complexité, ampleur et longueur en bouche.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Les sols typiques des Graves, constitués de graves profondes mêlées à des argiles et parfois à du sable, apportent à la vigne un drainage naturel exceptionnel et participent à la minéralité du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, portée par la présence de grands crus reconnus pour leur constance et leur capacité à bien vieillir, tant en rouge qu’en blanc.

Le Château Olivier blanc 2013, avec ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et ses subtiles notes fumées, s’accorde magnifiquement avec des produits de la mer, tels qu’un filet de bar rôti sur peau, un ceviche de dorade ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également très bien une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou bien encore un fromage de chèvre affiné, pour un accord mettant en valeur sa tension et sa structure. Pour un clin d’œil régional, un gratin de fruits de mer à la bordelaise serait tout indiqué.

Pour apprécier au mieux ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce grand blanc de garde.