Vins Pessac-Léognan Château Olivier

Le Château Olivier blanc, produit au cœur de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin remarquable par l’élégance de son assemblage traditionnel, dominé par le Sauvignon Blanc, souvent complété par le Sémillon et parfois un soupçon de Muscadelle. Bien que le millésime ne soit pas ici précisé, les blancs de ce château sont réputés pour leur grande fraîcheur et leur jolie palette aromatique, issus d’une vinification rigoureuse en cuves et en barriques, qui met en valeur la vivacité du Sauvignon et la rondeur du Sémillon. Le terroir graveleux, typique de la région, apporte finesse et minéralité à ce vin sec, tout en conservant une belle concentration grâce à des rendements modérés et une attention particulière portée à chaque étape de la production.

La région de Pessac-Léognan est considérée comme le berceau historique des grands vins de Bordeaux, en particulier grâce à ses sols composés de graves profondes, favorisant un drainage optimal et restituant la chaleur du soleil pendant la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds, permet d'obtenir des blancs équilibrés, où vivacité naturelle et complexité aromatique se conjuguent harmonieusement. Depuis le Moyen Âge, ce terroir prestigieux a forgé un style de vins blancs secs parmi les plus appréciés de la région, rivalisant souvent avec ceux du célèbre Sauternais pour leur subtilité.

Le Château Olivier blanc se mariera à merveille avec des poissons fins (bar rôti, Saint-Pierre, sole meunière), des huîtres ou des fruits de mer, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Il accompagnera également parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques ou une blanquette de veau à l’ancienne, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou une tome des Pyrénées, accentuant son côté gourmand et sa pureté.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’exprimer tout son caractère aromatique et sa finesse. Un carafage court peut être envisagé s'il est dégusté dans sa jeunesse, pour lui permettre de pleinement s’ouvrir au nez comme en bouche.