Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2010

Avis Viniou

Le Château Olivier blanc 2010, issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Sauvignon blanc, complété de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2010, salué pour sa grande maturité et sa fraîcheur malgré une météo contrastée, confère au vin un équilibre remarquable. Le terroir du château, composé de graves profondes mêlant sables et argiles, favorise une expression élégante du Sauvignon, tandis que le Sémillon apporte rondeur et complexité. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies de 9 à 12 mois, enrichit la texture et subtilement nuance le profil aromatique, révélant des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches, de miel et une pointe toastée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat tempéré, marqué par une alternance de précipitations suffisantes et d’ensoleillement optimal. Le sol graveleux, si typique, assure un excellent drainage et participe au style aérien et raffiné de ses vins blancs secs. Cette région historique, berceau des grands crus classés de Graves, bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération pour magnifier ses cépages.

Pour accompagner un Château Olivier blanc 2010, privilégiez des mets raffinés et subtils. Des poissons nobles comme le bar en croûte de sel ou le turbot rôti, accompagnés de légumes croquants, sublimeront la fraîcheur du vin. Les fruits de mer, telles que les coquilles Saint-Jacques légèrement snackées, prolongeront son côté minéral. Un fromage régional à pâte molle et croûte lavée, tel qu’un Chaource affiné, sera également un accord osé et savoureux. Pour une alliance classique, penchez pour une blanquette de veau légère ou, plus local encore, une tourte de poisson à la bordelaise.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Prévoyez une aération légère en carafe si vous le dégustez maintenant, car ce millésime 2010 commence tout juste à dévoiler ses superbes arômes d’évolution tout en conservant une belle tension.