Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1986

Le Château Pape Clément 1986 est un grand vin rouge sec de l’appellation Pessac-Léognan, situé dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée est issue principalement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1986 fut marquant par sa maturité lente, offrant aux vins une structure solide, des tanins charpentés et une capacité exceptionnelle de garde. La vinification, méticuleusement conduite au château, mise sur un élevage en barriques de chêne qui développe des notes complexes de sous-bois, de cuir, de réglisse et de truffe, avec encore de subtiles nuances de fruits noirs compotés et d’épices douces liées à l’âge.

La région de Pessac-Léognan, nichée au sud de Bordeaux, se distingue par son climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, de sables et d’argiles qui favorisent un excellent drainage et confèrent finesse et élégance aux vins. Ce terroir singulier, qui a vu la naissance de certains des plus anciens crus bordelais, bénéficie également d’une renommée historique, avec des domaines actifs depuis le Moyen Âge et un héritage viticole prestigieux dont le château Pape Clément est l’un des ambassadeurs.

Ce vin matûr et élégant appelle des accords raffinés. Il s’exprimera parfaitement sur une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les champignons, notamment en poêlée ou en sauce, sublimeront les arômes tertiaires du vin. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un brie de Meaux affiné.

Pour apprécier toute la complexité de ce Pessac-Léognan 1986, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Privilégiez une ouverture 1 à 2 heures avant le service, en carafe si possible, pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer.