Vins Pessac-Léognan Pape Clement - 1997

Avis Viniou

Château Pape Clément, situé dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, est un Grand Cru de Bordeaux reconnu pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 1997, bien que boudé par certains, offre une agréable maturité avec un équilibre entre fruité et minéralité. Le terroir gravelo-sablonneux unique de Graves, combiné aux méthodes de vinification méticuleuses du château, notamment l'élevage en fûts de chêne, contribue à ses tanins fins et ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, favorise le développement optimal des cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le domaine, avec ses racines remontant au XIIIe siècle, porte le nom de son ancien propriétaire, le pape Clément V, synonymes de tradition et d'excellence viticole.

Pour sublimer le Château Pape Clément 1997, envisagez des plats robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux cerises, qui s'accorderont parfaitement avec sa richesse et ses tanins soyeux. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes renforceront encore ses saveurs terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de libérer ses arômes complexifiés par l'âge. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat tuilée montrant le passage du temps, humez les arômes de fruits cuits et de sous-bois, puis savourez sa structure équilibrée entre le fruité encore présent et une belle note de cuir en finale.