Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2021

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan au cœur du vignoble des Graves à Bordeaux, nous offre un millésime 2021 blanc d'une grande finesse. Ce vin sec, reconnu en tant que Grand Cru, se distingue par sa robe claire et brillante. Bien que le détaillant ne précise pas le cépage utilisé, les blancs de Pessac-Léognan sont souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur, acidité et complexité aromatique. Le terroir de Graves, réputé pour son sol graveleux, confère au vin une minéralité unique. Aussi, le climat océanique de la région, avec ses influences humides mais tempérées, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. L'histoire du Château Carbonnieux, datant du XIIIe siècle, et sa réputation d'excellence ajoutent encore à son prestige.

Pour sublimer ce Château Carbonnieux Blanc 2021, envisagez des accords raffinés comme les fruits de mer, particulièrement les huîtres ou les noix de Saint-Jacques, qui compléteront les nuances d'agrumes et de fleurs blanches du vin. Parmi les plats régionaux, une blanquette de veau ou un fromage de chèvre affiné révèleront la richesse et la structure du vin, tout en créant une harmonie délicieuse. Pour des arômes complémentaires, associez-le à des plats à base d'herbes fraîches telles que le basilic et l'estragon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe délicate, puis humez ses arômes raffinés de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, le vin dévoilera sa fraîcheur et son élégance, terminant par une persistance minérale. Ces étapes permettront de savourer ce cru à sa juste valeur.