Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1986

Le Château Carbonnieux 1986 incarne l’élégance classique des grands vins rouges de Bordeaux, plus précisément de l’AOC Pessac-Léognan, au sein de l’appellation Graves. Ce Grand Cru est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien que la répartition exacte du millésime 1986 soit peu documentée. Le millésime 1986, reconnu pour sa structure, signe ici un vin à la belle maturité, aux tannins assouplis par les décennies et porté par des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, et de tabac, tout en gardant des pointes de fruits noirs confiturés, de pruneau et quelques touches de fumée distinguant le terroir de Pessac-Léognan.

La région bordelaise de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols de Graves, où domine le Château Carbonnieux, mêlent graves profondes, sables et argiles, conférant aux vins finesse, structure et aptitude exceptionnelle au vieillissement. L’histoire du domaine est pluriséculaire, remontant au XIIIe siècle, et il demeure l’un des rares châteaux à exceller tant en rouge qu’en blanc.

Pour valoriser ce grand vin à maturité, privilégiez des accords raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un morceau de gibier à plume comme une palombe ou un faisan, magnifieront sa complexité aromatique et sa profondeur. Des mets régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes, feront aussi merveille en sublimant ses notes évoluées.

Servez ce grand cru à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si le vin montre encore une certaine fermeté. Privilégiez de grands verres pour permettre l’épanouissement de tous les arômes. Bonne dégustation !