Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1998

Le Château Pape Clément 1998 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, bénéficiant du prestigieux classement Grand Cru. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais, le vin assemble généralement le Cabernet Sauvignon, qui lui confère structure et potentiel de garde, et le Merlot, apportant rondeur et souplesse. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, marquées par un été chaud et sec qui a permis une parfaite maturité des raisins. Le terroir de Pape Clément, constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise un excellent drainage tout en maintenant une alimentation hydrique suffisante pour la vigne. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, exprime toute la finesse et la complexité de ce vin rare, offrant aujourd’hui une remarquable maturité aromatique. Au nez, on retrouve des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, tandis que la bouche dévoile encore une trame tannique soyeuse, une profondeur persistante et une finale élégante.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux, est réputée pour ses grands vins de garde à la personnalité affirmée, issus d’un climat océanique tempéré et protégé. Les graves, ces galets polis déposés par la Garonne, constituent le socle géologique qui donne leur nom à la région et favorise la production de vins rouges d’une grande pureté, alliant puissance, finesse et capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Château Pape Clément, fondé au XIIIe siècle, compte parmi les propriétés les plus anciennes et respectées du Bordelais.

Avec sa richesse aromatique et sa texture patinée par le temps, le Château Pape Clément 1998 se prête magnifiquement aux accords avec des plats raffinés. Il sublimera une côte de bœuf grillée, une pièce de gibier rôtie comme un filet de chevreuil ou une volaille de Bresse truffée. Pour une note plus régionale, essayez-le avec un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, seront également de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance et de la servir à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité et sa finesse. Un carafage délicat peut être envisagé pour favoriser l’ouverture du bouquet, particulièrement pour un millésime de cet âge et de ce prestige.