Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2014

Avis Viniou

L'Esprit de Chevalier 2014 est le second vin rouge du prestigieux Domaine de Chevalier, fleuron de l'appellation Pessac-Léognan dans les Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois d’une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2014 se signale par une maturité classique, équilibrée grâce à une arrière-saison favorable, permettant de révéler des notes de fruits noirs mûrs, de graphite, d’épices douces et des nuances toastées dues à l’élevage en barriques. Ce second vin bénéficie d’une vinification soignée, inspirée de celle du grand vin du domaine, avec un élevage en fûts de chêne qui affine ses tanins tout en conservant une belle fraîcheur et une trame élégante.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus réputées de la région de Graves, caractérisée par des sols de graves profondes mêlées à du sable, idéales pour les grands cépages rouges de Bordeaux. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant des cycles de maturation lents et réguliers. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est intimement liée à celle de Bordeaux, avec des domaines de renom historiques et une tradition de vins de garde, à la fois expressifs et racés.

L'Esprit de Chevalier 2014 accompagne parfaitement une cuisine raffinée de terroir. Il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes, ou un carré d’agneau rôti. Les saveurs de champignon, truffe ou de sauce bordelaise trouveront dans ce vin un écho aromatique élégant. Pour un accord régional, pensez à le servir sur une entrecôte à la bordelaise, aux échalotes confites.

Lors du service, il est recommandé de carafer le vin jeune afin d’en ouvrir les arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cette fraicheur mettra en valeur l’équilibre du fruit, la finesse tannique et la longueur minérale typique du terroir de Pessac-Léognan. Ce 2014 peut être apprécié dès à présent après passage en carafe, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.