Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, à travers sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2020, incarne l’excellence de l’appellation Pessac-Léognan, reconnue parmi les grands crus de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique des graves, qui met en jeu principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le 2020 se distingue par sa couleur profonde, ses arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de réglisse et une subtile touche boisée issue d’un élevage sous bois maîtrisé, conférant au vin une belle structure tannique et une élégance certaine. La bouche séduit par sa densité, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins, gage d’un vin de garde, mais aussi agréable dans sa jeunesse après un passage en carafe.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan jouit d’un climat océanique tempéré propice à la pleine maturité des cépages bordelais. Les sols se distinguent par leurs graves profondes, des cailloux et sables sur substrat argilo-calcaire, favorisant un excellent drainage ainsi qu’un ancrage profond de la vigne. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et il s’agit d’une terre de prestige où s’allient savoir-faire ancestral et innovation. La réputation mondiale de Pessac-Léognan repose sur l’équilibre entre puissance, élégance, et aptitude au vieillissement de ses vins.

En matière d’accords mets et vins, L’Esprit de Chevalier se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un pigeon rôti. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés seront également de fabuleux alliés. Pour une association végétarienne raffinée, pensez à un risotto aux champignons et parmesan.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez le vin pour permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins.