Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, et plus particulièrement sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2018, est un vin rouge emblématique de l'appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage typique de cépages bordelais, souvent composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot pour parfaire son équilibre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques excellentes, offrant des raisins d'une grande maturité, avec une vinification soignée qui respecte l'identité du terroir des Graves.

La région de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, développant ainsi des arômes complexes. Les sols de Graves, riches en graviers et en cailloux, assurent un drainage optimal et permettent aux vignes de produire des baies concentrées en saveurs. Cette région viticole possède une histoire prestigieuse et est reconnue pour ses vins de qualité qui traversent les âges.

Pour accompagner ce vin élégant et structuré, les accords mets-vins privilégient des plats délicats mais savoureux. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti ou une côte de bœuf grillée seraient parfaits pour mettre en valeur ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une approche plus locale, un gratin de cèpes à la bordelaise s'harmoniserait merveilleusement bien.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Cela permettra de savourer pleinement ses arômes raffinés et sa structure équilibrée, et laissera s'exprimer toute la complexité du millésime 2018.