Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Chevalier produit des vins d'une grande élégance, et la cuvée L'Esprit de Chevalier 2018 ne fait pas exception. Issu de l'appellation Pessac-Léognan, ce vin rouge est le reflet du savoir-faire bordelais. Il est élaboré à partir d'un assemblage classique de la région, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 est caractérisé par une maturité optimale des raisins, suite à un été chaud et sec, offrant un vin généreux en arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces. En bouche, sa structure est équilibrée avec des tanins soyeux et une belle longueur.

La région de Pessac-Léognan, située dans la partie nord de Graves, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, propice à la culture de la vigne. Le sol y est graveleux mêlé d'argile et de sable, ce qui confère aux vins une finesse et une minéralité remarquables. Historiquement, Bordeaux est une région viticole de renommée mondiale, avec une tradition séculaire qui se reflète dans la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour sublimer L'Esprit de Chevalier 2018, on pourra l'associer à des plats sophistiqués tels qu'un magret de canard aux figues, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore une côte de veau aux cèpes. Les plats de la région bordelaise, comme une entrecôte bordelaise ou un foie gras poêlé, se marieront également à merveille avec ce vin.

Il est conseillé de le déguster légèrement chambré, à une température de 16-18°C, pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. En termes de conservation, un carafage d'une heure avant le service peut être favorable pour révéler la richesse aromatique et la complexité de ce vin.