Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Cuvée L'Esprit de Chevalier 2018 du Domaine Chevalier, est un bel exemple de l’élégance des rouges de Pessac-Léognan. Cette cuvée d’assemblage typiquement bordelaise met en valeur les cépages phares de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud suivi de conditions idéales à l’automne, permettant une maturité remarquable du raisin. Au chai, une vinification soignée et un élevage en barriques, comprenant souvent une proportion de bois neuf, apportent au vin de la profondeur, des tanins soyeux et une note boisée subtile.

Pessac-Léognan se situe dans le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse. Les sols de graves – ces alluvions de galets, sables et graviers – confèrent aux vins une structure unique et des arômes fumés caractéristiques. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est riche, c’est l’une des plus anciennes régions productrices du Bordelais, réputée à la fois pour ses rouges complexes et ses blancs élégants.

Avec son profil fruité mêlant cassis, mûre, cerise noire et des notes élégantes de tabac blond, de cuir et de sous-bois, ce vin s’exprime pleinement sur des accords riches et raffinés. Idéalement, accompagnez-le d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau aux herbes, d’une entrecôte bordelaise ou de plats régionaux comme une daube de bœuf aux cèpes. Il se révèle également avec un brie de Meaux affiné ou un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de sa structure et de son bouquet aromatique, servez L’Esprit de Chevalier 2018 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, notamment pour les vins jeunes, afin d’ouvrir ses arômes. La garde potentielle de ce millésime est intéressante : il gagnera en complexité pendant 7 à 10 ans, mais offre déjà un plaisir immédiat grâce à la rondeur de ses tanins et la fraîcheur typique des Graves.