Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, L'Esprit de Chevalier 2018, est le second vin du prestigieux Domaine de Chevalier, situé en appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge est un assemblage classique de cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois soutenu par de petits pourcentages de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. L'année 2018 fut solaire et généreuse, donnant des vins puissants, ronds et particulièrement expressifs en fruit. La vinification de L'Esprit de Chevalier bénéficie d'un savoir-faire traditionnel avec une fermentation en cuves et un élevage en barriques, dont une proportion de fût neuf, ce qui confère au vin de la structure, de la complexité et une belle capacité de garde, tout en conservant une élégance caractéristique du cru.

Pessac-Léognan est une appellation phare située sur les sols de graves sableuses et de graves profondes, mêlées à des argiles et à des sables, conférant finesse et minéralité aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. La région, réputée tant pour ses rouges que pour ses blancs, possède une riche histoire viticole remontant au Moyen-Âge ; certains des châteaux y sont parmi les plus anciens du Bordelais, avec une tradition d’excellence et de recherche de l’équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner L'Esprit de Chevalier 2018, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment une entrecôte à la moelle ou un confit de canard, mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Vous pouvez également l’associer avec des fromages affinés, tels que le comté ou le beaufort.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si vous l’ouvrez jeune, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir d’éventuels tanins encore fermes. Cette cuvée évoluera harmonieusement en cave sur une dizaine d’années, révélant peu à peu des notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces.