Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'esprit de Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, célèbre pour ses vins d'une grande élégance, propose avec la cuvée L'esprit de Chevalier 2020 un Pessac-Léognan rouge remarquable. Issu d'un savant assemblage de cépages typiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, ce vin se distingue par son caractère raffiné et complexe. Le millésime 2020 a donné des conditions climatiques idéales, offrant des baies à la maturité parfaite. La vinification s'orchestre dans le respect des pratiques traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne qui exalte les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de délicates notes boisées.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la viticulture, souvent modéré par la proximité du fleuve Garonne. Les sols graveleux, emblématiques de la région des Graves, apportent une excellente drainage et sont parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon, en particulier. Cette région viticole, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est réputée pour produire des vins équilibrés, alliant finesse et profondeur.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, seront parfaits. Un plat régional tel que le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises rehaussera toute sa complexité. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal ou un Saint-Nectaire, offriront également une alliance gourmande.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la structure tannique du vin. Une aération d'une heure avant service peut aider à mieux apprécier ses subtilités.